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喝茶真的等于“服毒”?现在的茶叶到底还能不能喝了?-励志一生

喝茶真的等于“服毒”?现在的茶叶到底还能不能喝了?-励志一生 您好!欢迎访问励志一生!早安心语晚安心语 网站地图TAG标签RSS订阅Ctrl+D收藏 搜索 网站首页 励志文章励志名言励志故事人生哲理励志语录青春励志成功励志励志创业励志人物家庭教育 党团范文工作总结工作计划励志演讲读后感诗词名句祝福语经典台词小学作文初中作文高中作文 当前位置:首页 > 励志创业 > 文章内容页 喝茶真的等于“服毒”?现在的茶叶到底还能不能喝了? 来源:励志一生 日期:2017-09-28 08:53:02 分类:励志创业 阅读: 次

茶真的等于“服毒”?现在的叶到底还能不能喝了?" src="http://img.92demo.com/lzi3/d/file/2017092718/201709271830221977.jpg" />

清明前后,又到了春上市的季节,一则关于的“应景”文章也同时刷爆朋友圈。文章指出“春中含过量农药,一喝就中毒。而夏秋季的叶更是可怕,连自己都不喝。”喝真的等于“服毒”?现在的叶到底还能不能喝了?带着这个问题,记者采访了有关专家。

误区:春中含过量农药 真相:受病虫害影响小基本不用药

“春农药残留的问题,说了很多次了,但每年这个时候还是会有人来问。” 中国农业科学院叶研究所陈宗懋院士告诉科技日报记者,春一般指由越冬后树第一轮萌发的芽叶采制而成的叶。“我国很多区尤其是名优绿区,春生产期间因气温较低,受病虫害的影响非常小,因此基本不用药。”树的主要虫害如小绿叶蝉、尺蠖等在6月中下旬到9月份发病率较高;而树常见病如轮斑病、云纹叶枯病、炭疽病等则会出现在潮湿多雨的季节,因这些病对叶的产量影响不大,农也不会用农药。

陈宗懋说,以现在市场上价格比较高的明前(清明节前采摘的叶)为例,除了口感好、营养成分高外,还较少受病虫害影响,农药污染小,特别是早期的春,更是一年中绿品质最佳的。

误区:夏秋农残严重 真相:有农药残留不等于有毒

陈宗懋告诉记者,6月中下旬到9月,随着温度升高、降雨量充沛,叶病虫害较为集中,才会较多地使用农药,这时恰好是一些地区夏秋采摘的季节,为此,可以说夏秋相对于春的农药使用量大。

不过,即使用药,大多数园使用的农药种类和量也是按照国家标准来的。我国《食品安全国家标准食品中最大农药残留限量》对叶的农药残留有严格的规定。2016版限量标准规定了48项农药在叶中的限量要求,比2014版新增了20项,而且对一些农药限量要求也变得更严格了。例如,一种名为“灭多威”的农药限量标准,由2014版的每千克3毫克,降为2016版的每千克0.2毫克。

“在园中使用农药是正常的农业措施,问题是农药的品种、剂量和安全间隔期,只要按照规定采摘的叶,经加工制成的叶产品都是安全的。”陈宗懋说。

据介绍,早在上世纪六七十年代,我国生产就全面停用高毒高残留农药,使用的是低毒低残留农药;以前用溶性较高的农药,现在普遍用溶性低或基本不溶于的脂溶性农药,在汤中的浸出率极低。“我们只喝汤不吃叶,因此在园中推荐使用溶解度低的农药,就是希望这些农药能够把园中的有害生物杀死,即使在叶中会留下少量的农药,但它们在泡过程中仍然会留在叶中而不会进入汤里,因此对饮用者来讲是绝对安全的。”陈宗懋说,国家对叶的农残监管从未松懈,事实上现在的叶比以往更安全了。“有农药残留不等于有毒,只有高于标准的残留才会对健康风险,只要残留量在限值之内,就是安全的。”

误区:洗可以洗掉农残 真相:仅洗掉表面污物和营养物质

记者注意到,生活中很多人都有喝前洗习惯,这其中不乏“出于安全考虑”:一是叶有农药和重金属残留;二是叶在生长、加工、储运和销售过程中存在污染,所以洗干净才能喝得放心

对此,浙江大学叶研究所副所长、国家叶产业技术体系岗位科学家、国家一级评师龚淑英教授接受科技日报记者采访时表示,从常见的洗手法来看,人们洗并不像洗衣服那样进行揉搓,其实就是把叶用热涮一遍,在这个涮的过程中即便能除掉污染物也只能涮掉叶表面的污染物。但为此却会洗掉叶的一些营养成分,令其口感大打折扣。

据她介绍,叶在由鲜叶制成成品过程中,几乎都要经过一个揉捻或理条塑形的工续,在这一过程中,鲜叶内的蛋白质、氨基酸、多酚类等部分营养物质会随着叶的汁液外溢,叶干燥加工后,这些营养物质会以结晶态的形式附着于条表面,这些物质大多属溶性物质,一旦与热接触,在短短的几秒钟之内便会大量溶解于,也就是说,短短几秒的洗过程却洗掉了很多叶精华。

“其实叶大多来自山区且雨水充沛的地区,采期间,下雨天多,对鲜叶有冲洗的作用。特别是生态环境好的地区出产的叶,或者大品牌厂出产的质量更有保障,饮用前无需洗。”

其他误区

只有绿有春? NO!所有都有春

的种类按季节分为春、夏、秋。很多人以为春只有绿,其实不然。“中国以生产绿为主,以绿为多,绿品质明显好于夏秋,这可能是大家认为春只有绿原因。实际上其他类也会在这个时间段采摘制作。”龚淑英告诉记者。

一般来说,春指由越冬后树第一次萌发的芽叶采制而成的叶。春中,除了西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等知名绿在当年5月上旬之前采制外,安溪铁观音、武夷岩等采摘时间在4月底到5月份之间不等,云南班章区域的普洱在每年的3月中下旬就开始采摘了,所以说春不只有绿,“所有都有春。”

叶越新鲜越好? NO!春应放置一段时间再喝

我们经常听到“贵新”的说法,是不是叶越新鲜就越好呢?龚淑英说,并非如此。刚采摘下来的春过于新鲜,不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多,对胃肠黏膜有强烈地刺激作用,容易让饮用者产生肠胃不适。再者,新中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高,易使神经系统兴奋,饮用者如饮新过量,更易产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“醉”现象,神经衰弱、脑血管疾病患者尤应高度警惕。因此,春买回来后最好放置一周到半个月,待中的多酚类物质等适度转化,对胃肠的刺激降低以后再喝,这个时候叶的口感会更醇厚、回甘会更好、更养胃。

叶都应放冰箱保存? NO!有些常温存放口感更好

叶贮藏保鲜的四大影响因素是温度、湿度、氧气和光线,因此,理想叶贮藏保鲜条件是低温、低湿、绝氧和避光。龚淑英说,一般叶商品均有包装,叶购买回来后,不要拆封,可直接放到冰箱内冷藏,如果保存妥当,两年内基本跟新口感差别不大。而有些、则在一段时间的常温存放后,口感会更好,如白、普洱、武夷岩,只要保管得当,陈同样香气馥郁,滋味醇厚。

此外,冰箱贮藏叶时,一要防止冰箱中异味污染叶;二是叶含量要低,必须是干燥的且要密封。存放叶的容器一定要干净无味,不与其他食物混放,以免串味而损害叶的香气。叶从冰箱取出后,不要上拆封,待温度回升到与环境温度相同时再打开品饮。

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